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单选题B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A 蒸饭B 电饭锅煮饭C 青菜煮饭D 捞饭E 蛋炒饭
题目
单选题
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A
蒸饭
B
电饭锅煮饭
C
青菜煮饭
D
捞饭
E
蛋炒饭
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相似问题和答案
第1题：
人类可以从胃肠道的正常菌群获得的营养物质是
A、A族维生素
B、B族维生素
C、D族维生素
D、E族维生素
E、C族维生素
参考答案：B
第2题：
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
正确答案：E
第3题：
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
A 维生素D
B 维生素C
C B族维生素
D 维生素A
正确答案：C
第4题：
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
- A、焖饭
- B、炸油条
- C、煮粥
- D、炖制食物
正确答案:B
第5题：
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。
A.捞饭
B.蒸饭
C.电饭锅煮饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭
B.蒸饭
C.电饭锅煮饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭
答案：A
解析：
维生素B
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。第6题：
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A．E族维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．B族维生素
E．淀粉
正确答案：D
第7题：
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素
H.Y
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素
H.Y
答案：A
解析：
1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
2.油炸使维生素B1全部损失。
3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
4.先切后洗可使维生素C大量损失。
2.油炸使维生素B1全部损失。
3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
4.先切后洗可使维生素C大量损失。
第8题：
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类( )和B族维生素。
A.营养成分
B.矿物质
C.脂肪
D.蛋白质
正确答案：B
第9题：
米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）
答案：对
解析：
第10题：
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
- A、维生素C
- B、碳水化合物
- C、维生素D
- D、B族维生素
正确答案:D