北京住院医师公共卫生学
单选题维生素B1理化性质的特点为（）A 酸性溶液中不稳定B 碱性溶液中不稳定C 烹调温度下损失多D 易溶于乙醇E 不易被亚硫酸盐分解
题目
酸性溶液中不稳定
碱性溶液中不稳定
烹调温度下损失多
易溶于乙醇
不易被亚硫酸盐分解
相似问题和答案
第1题：
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
第2题：
维生素B1的理化性质是
A.具碱性、水溶性
B.具酸性、水溶性、旋光性
C.具酸性、水溶性
D.具酸性、脂溶性
E.具碱性、脂溶性、旋光性
第3题：
下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是( )。
A、所有维生素中最不稳定者之一
B、溶于水和甘油
C、在碱性条件下不稳定
D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
第4题：
维生素种类很多，理化性质各不相同，有着不同的作用机制，但它们有着共同的特点，请叙述维生素的特点。
正确答案: 1.维生素或其前体化合物（亦称维生素原）存在于天然食物中，人体内一般不能合成或合成量少（维生素D除外），不能满足机体需要，必须每天由食物供给。
2.维生素在体内不能提供能量，也不是机体组织的结构成分。
3.许多维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的构成，维持酶的括性，在人体物质代谢过程中起着关键的作用。
4.生理需要量少，人体只需要极少量就能满足需要，但绝对不能缺少。缺乏任何一种维生素都能引起疾病，即维生素缺乏症。有的维生素过量会引起中毒，如维生素A、维生素D等。
5.有的维生素具有几种类似结构、生物活性相近的化合物。
第5题：
理化性质的特点为B.碱性溶液中较稳定
C.紫外线照射下易分解
D.烹调过程中损失过多
E.水溶性较好
H.Y
对酸稳定，碱性条件下易分解破坏；对光敏感，紫外线可促进破坏。第6题：
理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.尼克酸
第7题：
维生素B1理化性质的特点为
A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
第8题：
下列对维生素B1理化性质的叙述，哪一项是错误的？( )
A、所有维生素中最不稳定者之一
B、溶于水和甘油
C、在碱性条件下不稳定
D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
第9题：
理化性质的特点为B.不易被亚硫酸盐分解
C.易溶于乙醇
D.烹调温度下损失多
E.碱性溶液中不稳定
第10题：
维生素B1理化性质包括（）。
- A、酸性溶液中稳定
- B、碱性溶液中稳定
- C、一般烹调温度下损失多
- D、在碱性条件下耐高温
正确答案:A