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单选题下列名点中，不属于广东风味的是（）。A 娥姐粉果B 马蹄糕C 肠粉D 蟹黄汤包
题目
单选题
下列名点中，不属于广东风味的是（）。
A
娥姐粉果
B
马蹄糕
C
肠粉
D
蟹黄汤包
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相似问题和答案
第1题：
清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。
A.上海风味
B.江苏风味
C.山东风味
D.广东风味
参考答案：D
第2题：
广东风味
正确答案:（1）概况
地跨亚热带和热带，气候温暖，四季常青。北依五岭，中有珠江，南临南海。各种动、植物原料丰富。广东是对外贸易的枢纽，是最早对外开放的口岸之一。这些得天独厚的条件，使广东饮食得以迅猛发展。
（2）历史
广东饮食文化在新石器时代已盛明，唐代广东已有十多种烹饪法。两宋及以后中国经济重心南移，海外贸易增加，广东饮食进入精加工阶段，明清时，广东已成经济繁荣地区，清代后期“食在广州”已享誉海内外。同时广东也吸收了一些西方饮食的方法，形成了一些新的特色。广东风味在世界上成为中国风味的主要代表。
（3）特色
①原料：盛产稻、油料、甘蔗、水果、海鲜、河鲜、山珍和野味，如其中的广肚、梅花参、龙虾、明虾、鲍鱼、海蟹、石斑鱼、、眼镜蛇、荔枝、龙眼、木瓜及东莞腊肠、潮州凤凰菜、台山虾酱等均为特产名品。广东因其原料来源异常丰富多彩而用料广博，除用一般原料外，还使用蛇、鼠、猫、虫等，现代广东的野味名食多达几百种，这也是广东风味的一大特色。
②加工方法：技法多样而善变，能根据原料、季节变化采用煲、炖、蒸、泡、焖、扒、煎、扣、炒、烩、氽等，擅长炒、泡、清蒸，尤其是焗、软炒著称，煲也很具特色。面点小吃主要采用蒸、煮、煎、炸四种方法。
③味型：讲究鲜嫩滑爽、口味清淡、色彩鲜艳，力求本味本色。调味料讲究“五滋”（清、香、脆、酥、浓）和“六味”（鲜、咸、甜、辣、酸、苦）俱备。除基本料外，善用各种复合调味料，如蚝油、沙茶酱、梅膏、鱼露、咖喱粉和番茄酱等。
（4）构成
主要由广州、潮州、东江风味组成。
①广州风味：主要指珠江三角洲平原和部分沿海地带。擅长清蒸、软炒、烩、烤等，口味清新，清而不淡，鲜而不俗。代表菜有烤乳猪、一品天香、红烧大鲍翅、清汤鱼肚、脆皮鸡、红烧乳鸽等。②潮州风味：主要包括潮州、汕头、潮阳、普宁、饶平、揭阳、海丰等地在内的潮汕平原地区。潮州菜以烹制海鲜见长。代表菜有烧雁鹅、豆酱鸡、红烧大鲍翅、明炉烧螺、太极素菜羹等。
③东江风味：又称客家风味，因历史上大批客家人（在原南迁汉人）聚居而得名。东江主要包括梅县、东莞和惠州等地区。东江海、河鲜相对较少而禽畜及野味较多。多用炖、煲、焗、酿等法。东江菜酥软香浓，口味偏咸。
（5）代表菜
东江酿豆腐、东江盐焗鸡、红焖牛肉、爽口牛肉丸、香酥鸭等。
第3题：
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
A．山东、四川、广东、江苏
B．四川、江苏、山东、广东
C．江苏、广东、四川、山东
D．广东、山东、江苏、四川
正确答案：B
第4题：
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
- A、菊花火锅
- B、汤爆双脆
- C、九转大肠
- D、奶汤蒲菜
- E、糖醋鲤鱼
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
下列名点中属于湖南风味的是（）。
- A、火宫殿臭豆腐
- B、钟水饺
- C、热干面
- D、马蹄糕
正确答案:A
第6题：
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式
B.西式
C.广东
D.中西结合
参考答案：C
第7题：
下列名点中，不属于广东风味的是（）。
- A、娥姐粉果
- B、马蹄糕
- C、肠粉
- D、蟹黄汤包
正确答案:D
第8题：
咕噜肉是()风味的代表菜。
A、四川
B、山东
C、广东
D、淮扬
本题答案：C
第9题：
娥姐粉果其形如橄榄，色美味鲜，别具风味，是（）著名的传统小吃。
- A、山东
- B、广东
- C、海南
- D、福建
正确答案:B
第10题：
竹筒饭用新鲜竹筒装入大米等，烧熟即可，是（）著名的风味美食。
- A、广西
- B、广东
- C、海南
- D、福建
正确答案:C