疾病控制(医学高级)

单选题蛋白质生物学价值的公式表示是（）。A （吸收氮/摄入氮）×100B （储留氮/吸收氮）×100C （储留氮/摄入氮）×100D （吸收氮/储留氮）×100E （摄入氮/吸收氮）×100

题目
单选题
蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A

（吸收氮/摄入氮）×100

B

（储留氮/吸收氮）×100

C

（储留氮/摄入氮）×100

D

（吸收氮/储留氮）×100

E

（摄入氮/吸收氮）×100

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相似问题和答案

第1题：

评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )

A、蛋白质的消化率

B、蛋白质的功效比值

C、蛋白质的净利用率

D、蛋白质的生物价

E、蛋白质的吸收率


参考答案：D

第2题：

蛋白质的互补作用是指（ ）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用


正确答案：C
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

第3题：

蛋白质生物学价值最高的是（ ）


正确答案：C

第4题：

现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。

请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。


答案：
解析：
评价公式
　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）－（尿氮－尿内源性氮）
　　蛋白质生物学价值＝―――――――――――――――――――――――――
　　　　　　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）

第5题：

表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是

A．蛋白质的氨基酸评分

B．蛋白质生物学价值

C．蛋白质净利用率

D．蛋白质功效比值

E．蛋白质消化率


正确答案：B

第6题：

蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。


正确答案：必需氨基酸 高

第7题：

评价食物蛋白质营养价值的公式×100%表示的是

A．蛋白质的消化率

B．蛋白质的净利用率

C．蛋白质的生物价

D．蛋白质的功效比值

E．相对蛋白质价值


正确答案：C

第8题：

蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

A、蛋白质含量

B、表观消化率

C、真实消化率

D、净利用率

E、生物利用率


参考答案：E

第9题：

蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

A.净利用率
B.表观消化率
C.真实消化率
D.蛋白质含量
E.生物利用率

答案：E
解析：

第10题：

蛋白质的互补作用是指（　　）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

答案：C
解析：
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

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