疾病控制(医学高级)

单选题以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。A 尽量使用电炉烘烤食物B 避免油脂多次反复加热C 改用食用油作润滑油进行机械化生产食品D 不在柏油路上晒粮食E 防止食品发霉

题目
单选题
以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。
A

尽量使用电炉烘烤食物

B

避免油脂多次反复加热

C

改用食用油作润滑油进行机械化生产食品

D

不在柏油路上晒粮食

E

防止食品发霉

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

A、防止细菌污染食品

B、食品中加入抗氧化剂

C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

E、严格执行食品卫生法


参考答案：B

第2题：

下列可引起食品中B（α）P污染的有（　　）。

A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染

答案：A,B,C,D,E
解析：
食品中B（α）P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

第3题：

对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项

A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求

B．低温储存食品

C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间

D．食品储存环境干燥通风

E．防止食品的生熟交叉污染


正确答案：C

第4题：

多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

  • A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
  • B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
  • C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
  • D、沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
  • E、以上都是

正确答案:E

第5题：

防止食品腐败变质的重点食品是

A.肉、鱼
B.粮食
C.蔬菜
D.水果
E.油脂

答案：A
解析：

第6题：

食品中多环芳烃的主要来源是

A、环境污染

B、食品中微生物在一定条件下合成

C、食品在烘烤或熏制时的直接污染

D、在柏油路上晒粮食使粮食受到污染

E、高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成


参考答案：E

第7题：

下列可引起食品中BP污染的有（　　）。


A.熏烤食品

B.柏油路上晾晒粮食

C.用报纸包装食品

D.使用工业机油润滑食品机械

E.环境污染

答案：A,B,C,D
解析：
食品中BP污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

第8题：

预防亚硝基化合物危害的措施有（ ）。

A.尽量低温贮存食品

B.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

C.生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法

D.多食富含维生素C的蔬菜和水果

E.食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜


正确答案：ABDE
食品污染的控制

第9题：

食品中多环芳烃的主要来源是

A.食品中微生物在一定条件下合成
B.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
C.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
D.环境污染
E.食品在烘烤或熏制时的直接污染

答案：B
解析：

第10题：

下列方式会导致食品对人体有害的是（）

  • A、沥青公路上晒粮食
  • B、水果上喷洒水玻璃防止变质
  • C、灌装食品中放多量化学防腐剂
  • D、稀高锰酸钾溶液洗涤水果

正确答案:A,C

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