食品安全知识竞赛
多选题对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
题目
多选题
对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。
A
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B
煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C
使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
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相似问题和答案
第1题：
煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）
- A、学校食堂供餐
- B、凉菜配制
- C、餐用具清洗消毒
- D、裱花蛋糕
正确答案:C
第3题：
下列()物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。
A、茶具
B、酒具
C、设备
D、餐饮用具
参考答案：C
第4题：
正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。
- A、刮、洗、消毒、冲、保洁
- B、刮、冲、洗、消毒、保洁
- C、冲、洗、刮、消毒、保洁
- D、刮、洗、冲、消毒、保洁
正确答案:D
第5题：
餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）
正确答案:热力消毒
第6题：
县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行抽检( )次。
A.10
B.5
C.15
D.20
正确答案：A
第7题：
餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）
- A、消毒液
- B、紫外线.
- C、热力消毒
- D、95%的酒精消毒
正确答案:C
第8题：
清洁用具经常性消毒的做法是：( )，( )。
正确答案：肥皂、洗涤剂
第9题：
含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效氯（）ppm以上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。
- A、150；8
- B、250；5
- C、350；3
- D、150；3
正确答案:B
第10题：
对口腔诊疗区域内的清洁与消毒，下列做法正确的是（）
- A、每日对口腔诊疗、清洗、消毒区域进行清洁、消毒
- B、每日定时通风或者进行空气净化
- C、对可能造成污染的诊疗环境表面及时进行清洁、消毒处理
- D、每周对环境进行一次彻底的清洁、消毒
- E、以上都是
正确答案:E