食品安全知识竞赛
单选题以下哪项不属于含量声称（）A 富含蛋白质B 营养丰富C 无反式脂肪酸D 0脂肪
题目
单选题
以下哪项不属于含量声称（）
A
富含蛋白质
B
营养丰富
C
无反式脂肪酸
D
0脂肪
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相似问题和答案
第1题：
某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。( )
参考答案：错
第2题：
初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（ ）。
A.蛋白质
B.乳糖
C.长链多不饱和脂肪酸
D.脂肪
E.乳铁蛋白
B.乳糖
C.长链多不饱和脂肪酸
D.脂肪
E.乳铁蛋白
答案：A,C,E
解析：
初乳与成熟乳的区别
第3题：
大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）
正确答案：√
第4题：
关于预包装食品营养标签，下列说法错误的是？（）
- A、标签上一定要标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值
- B、食品在生产过程中使用了氢化植物油的，必须标示反式脂肪酸的含量
- C、消费者可通过NRV%计算自己摄入的营养素占一天所需量的比重
- D、当每100克固体食物蛋白质含量≥9克时便可声称“高蛋白质”
正确答案:D
第5题：
坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.长链脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.长链脂肪酸
答案：B
解析：
第6题：
以上五种营养物质，猪肝中含量最丰富的营养物质是
A.优质蛋白质
B.必需脂肪酸
C.膳食纤维
D.钙
E.维生素A
正确答案：E
略
略
第7题：
食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（ ）
答案：错
解析：
食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。
第8题：
鱼贝类食物的营养特点有()
A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸
B、富含胆固醇
C、富含易消化吸收的优质蛋白质
D、富含牛磺酸
参考答案：ACD
第9题：
关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是
A.蛋白质含量高
B.蛋白质中蛋氨酸含量较多
C.富含不饱和脂肪酸
D.磷脂含量较多
E.碳水化合物在体内较难消化
B.蛋白质中蛋氨酸含量较多
C.富含不饱和脂肪酸
D.磷脂含量较多
E.碳水化合物在体内较难消化
答案：B
解析：
此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。
第10题：
下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。
- A、鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
- B、鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右
- C、鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
- D、海产鱼类富含碘
- E、鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
正确答案:A,B,C,D,E