食品安全知识竞赛
单选题关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A 冰箱内的生熟食物必须分开放置B B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
题目
单选题
关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）
A
冰箱内的生熟食物必须分开放置
B
B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净
C
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质
D.应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
正确答案：C
第2题：
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。
- A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
- B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
- C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
- D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
- E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
正确答案:B
第3题：
冰箱能否长期保存食品，为什么?
正确答案：不能。因为冰箱的低温只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，长时间贮存细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。
第4题：
用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）
- A、生熟食物分开放置
- B、生熟食物要清洗干净
- C、食物长时间存放
- D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
正确答案:C
第5题：
关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）
- A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
- B、B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净
- C、C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
- D、D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
正确答案:C
第6题：
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。
A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
答案：B
解析：
低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
第7题：
下面关于冰箱保存食品正确的是？（）
- A、不能长期保存
- B、任何食品都可以混合保存在冰箱里
- C、生熟分开后可以长期保存
正确答案:A
第8题：
下列哪种情况食品可能发生腐败()。
A、食品不冷藏
B、未经加工和保藏
C、不合理储存
D、加工不当
正确答案:A,B,C
第9题：
用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
- A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
- B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
- C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
- D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
正确答案:C
第10题：
冰箱能否长期保存食品？
正确答案: 不能，因为冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖的速度，而不能杀灭细菌，储存的时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐烂变质。