细菌生长的Aw下限为0.94
霉菌生长的Aw下限为0.88
酵母菌生长的Aw下限为0.8
Aw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育
第1题:
第2题:
水活性aw()时细菌不能生长。
第3题:
Aw的意义
A、Aw小不利于食物中微生物繁殖
B、Aw小利于食物中微生物繁殖
C、Aw大不利于食物中微生物繁殖
D、Aw大霉菌不产毒
E、Aw小霉菌能产毒
第4题:
微生物生长所需的最低水分活度Aw为()
第5题:
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()
第6题:
食品的Aw保持在0.70,则可较长时间防止微生物生长。
第7题:
Aw的意义()
第8题:
第9题:
防止微生物繁殖的临界温度是(),大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温,有些酵母菌和霉菌可在()下活动,一些嗜冷细菌可在()下生长繁殖。
第10题:
在pH值为4~6范围内最宜生长的微生物有()