国家注册审核员(外审员)
单选题低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）A 低温能使食品中酶的活性丧失B 低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗C 低温可抑制微生物的生长D 低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
题目
单选题
低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）
A
低温能使食品中酶的活性丧失
B
低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗
C
低温可抑制微生物的生长
D
低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
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相似问题和答案
第1题：
进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。()
参考答案：正确
第2题：
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
A.0℃～4℃
B.0℃～6℃
C.0℃～8℃
D.0℃～10℃
参考答案：A
第4题：
食盐的主要作用有（）
- A、稳定人体内环境
- B、调味
- C、降低血压
- D、食品保鲜防腐
正确答案:A,B,D
第5题：
《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，（）合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。
- A、禁止
- B、无明确规定
- C、允许
- D、限制
正确答案:C
第6题：
食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()
参考答案：正确
第7题：
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
正确答案:正确
第8题：
连翘提取物可作为天然防腐剂用于食品保鲜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用以下哪些食品添加剂和食品相关产品应当符合食品安全国家标准？（）
- A、保鲜剂
- B、防腐剂
- C、包装材料
- D、容器
正确答案:A,B,C,D
第10题：
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
- A、0-10℃
- B、-1-10℃
- C、0-5℃
- D、-1-10℃
正确答案:A