营养师(综合练习)

判断题食品种的细菌，绝大多数是非致病菌。A 对B 错

题目
判断题
食品种的细菌，绝大多数是非致病菌。
A

对

B

错

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第1题：

食品中的细菌主要包括______。

A.致病菌

B.相对致病菌

C.腐败菌

D.非致病菌


参考答案：ABD

第2题：

食品细菌是指食品中的

A．全部细菌

B．非致病菌

C．致病菌

D．相对致病菌

E．常见细菌


正确答案：E

第3题：

瓶(桶)装饮用纯净水样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

B.细菌总数、大肠菌群、致病菌

C.大肠菌群、致病菌

D.细菌总数、致病菌

E.真菌和酵母、致病菌

豆腐乳样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

B.细菌总数、大肠菌群、致病菌

C.大肠菌群、致病菌

D.细菌总数、致病菌

E.真菌和酵母、致病菌

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：C

第4题：

下列区域物体表面消毒不合格的是

A.普通手术室，细菌总数≤5cfu/cm，未检出致病菌
B.急诊抢救室，细菌总数≤10cfu/cm，未检出致病菌
C.肝炎病房，细菌总数≤15cfu/cm，未检出致病菌
D.注射室，细菌总数≤15cfu/cm，未检出致病菌
E.新生儿室细菌总数≤5cfu/cm，未检出致病菌

答案：D
解析：
注射室属于Ⅲ类环境，该类区域的空气卫生学标准为：细菌总数≤500CFU／cm(或10CFU平板)，未检出金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌为消毒合格。所以选项C。说法不对。

第5题：

Ⅰ类、Ⅱ类区域工作人员卫生手及物体表面的合格标准为

A:细菌总数≤10cfu/cm2，未检出致病菌

B:细菌总数≤20cfu/cm2，未检出致病菌

C:细菌总数≤15cfu/cm2，未检出致病菌

D:细菌总数≤5cfu/cm2，未检出致病菌

E:细菌总数≤25cfu/cm2，未检出致病菌


正确答案：D
解析：Ⅰ类、Ⅱ类区域工作人员卫生手及物体表面的合格标准为细菌总数≤5cfu/cm2，未检出致病菌。

第6题：

食品细菌污染的指标主要包括:细菌总数、致病菌、()和()。


参考答案：细菌菌相、大肠菌群

第7题：

Ⅰ类区域空气消毒合格的标准是

A:细菌总数≤400cfu/m3，未检出致病菌

B:细菌总数≤300cfu/m3，未检出致病菌

C:细菌总数≤200cfu/m3，未检出致病菌

D:细菌总数≤10cfu/m3，未检出致病菌

E:细菌总数≤500cfu/m3，未检出致病菌


正确答案：D
解析：Ⅰ类区域空气消毒合格的标准是细菌总数≤10cfu/m3，未检出致病菌。

第8题：

关于细菌致病性的说法哪项正确？( )

A、所有细菌都能引起宿主致病

B、一种致病菌只能引起宿主一种疾病

C、不同的致病菌其致病能力不同

D、同种细菌的不同菌株其致病能力相同

E、不同的致病菌其致病能力相同


参考答案：C

第9题：

食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染

A、沙门菌

B、大肠杆菌

C、非致病菌

D、条件致病菌

E、致病菌


参考答案：C

第10题：

A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌
B.细菌总数、大肠菌群、致病菌
C.大肠菌群、致病菌
D.细菌总数、致病菌
E.真菌和酵母、致病菌

豆腐乳样品微生物检验应做

答案：C
解析：
因豆腐乳为发酵性豆制品，故不用做细菌总数的检验。

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