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问答题简述饮食具沸水烫洗法？

题目
问答题
简述饮食具沸水烫洗法？
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第1题：

全蝎的加工方法( )

A.置通风处，阴干

B.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，晒干

C.置沸水中烫后晒干

D.置沸水中或沸盐水中烫后烘干

E.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，置通风处，阴干


参考答案：E

第2题：

属于热炝的操作程序是:______。

A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘


参考答案：A

第3题：

人参采挖后，经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称

查看材料


正确答案：B
B．

第4题：

杜仲的加工方法为

A、发汗

B、阴干

C、置沸水中略烫

D、蒸透心，敞开低温干燥

E、置沸水中煮至透心


正确答案：A

第5题：

太子参的加工方法为

A、发汗

B、阴干

C、置沸水中略烫

D、蒸透心，敞开低温干燥

E、置沸水中煮至透心


正确答案：C

第6题：

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁


参考答案：C

第7题：

杜仲的加工方 法为

A、发汗

B、阴干

C、置沸水中略烫

D、蒸透心，敞开低温干燥

E、置沸水中煮至透心


正确答案：A

第8题：

海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

续断的加工方法为

A、发汗

B、晒干

C、置沸水中烫或蒸至无白心

D、以烟火慢慢熏干

E、置沸水中煮至恰无白心


正确答案：A

第10题：

木瓜的加工方法是

A.置沸水中烫至外皮灰白色，对半剖开，晒干
B.阴干
C.沸水中略烫，晒干
D.晒干
E.低温干燥

答案：A
解析：

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