临床医技基本知识
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相似问题和答案
第1题：
生炝属于()。
A.有烹有调法
B.有烹无调法
C.无烹无调法
D.有调无烹法
参考答案：D
第2题：
梅菜扣肉选用的是()。
A.水烹法
B.油烹法
C.汽烹法
D.电磁烹法
参考答案：C
第3题：
中国烹饪的形成期又称为( )。
A.火烹时期
B.陶烹时期
C.铜烹时期
D.铁烹时期
正确答案：B
第4题：
常用热菜烹调方法有（）。
- A、油烹法
- B、水烹法
- C、气烹法
- D、固体烹法
- E、电磁波烹法
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。
A.干烹的糊小、汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
参考答案：D
第6题：
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
参考答案：B
第7题：
烹调就是烹和调的结合。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
常用热菜烹调方法有()。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
参考答案：ABCDE
第9题：
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。
A.烹醋
B.烹酱油
C.烹蚝汁
D.烹汁
参考答案：A
第10题：
中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期
- A、石烹
- B、水烹
- C、形成
- D、油烹
正确答案:C