厨艺知识竞赛
拌类菜品的主要调味形式属于（）。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充
题目
拌类菜品的主要调味形式属于（）。
- A、烹前调
- B、烹中调
- C、烹后调
- D、烹前调味烹后补充
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相似问题和答案
第1题：
“灼”这种烹调方法属于()。
A.油烹法
B.水烹法
C.汽烹法
D.固体烹法
参考答案：B
第2题：
生炝属于()。
A.有烹有调法
B.有烹无调法
C.无烹无调法
D.有调无烹法
参考答案：D
第3题：
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。
A.文思豆腐
B.文楼涨蛋
C.京都排骨
D.辣子鸡丁
本题答案：A
第4题：
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。
A.烹醋
B.烹酱油
C.烹蚝汁
D.烹汁
参考答案：A
第5题：
梅菜扣肉选用的是()。
A.水烹法
B.油烹法
C.汽烹法
D.电磁烹法
参考答案：C
第6题：
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
A.炸或煎
B.氽
C.爆
D.炒
参考答案：A
第7题：
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
参考答案：B
第8题：
常用热菜烹调方法有()。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
参考答案：ABCDE
第9题：
下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
参考答案：D
第10题：
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
正确答案:正确