营养基础知识

单选题符合维生素B2的理化特点的是（　　）。A 碱性环境中稳定B 酸性环境中不稳定C 在紫外线照射下易分解D 有亚硫酸盐存在时易分解E 有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏

题目
单选题
符合维生素B2的理化特点的是（　　）。
A

碱性环境中稳定

B

酸性环境中不稳定

C

在紫外线照射下易分解

D

有亚硫酸盐存在时易分解

E

有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏

参考答案和解析
正确答案： A
解析：
维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。
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第1题：

下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

A.膳食纤维摄入减少

B.优质蛋白质摄入增加

C.动物性食物摄入增加

D.脂肪总量摄入增加

E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平


本题答案：A, B, C, D, E

第2题：

维生素B2应避光贮存的主要原因是

A.维生素B2易在空气中水解
B.维生素B2易与二氧化碳反应
C.维生素B2易吸潮分解
D.维生素B2光照发生光化反应生成光化黄素或光化色素而失效
E.以上所有因素

答案：D
解析：

第3题：

理化性质比较稳定的维生素是______。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1


参考答案：ABC

第4题：

在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。

  • A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ 
  • B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ 
  • C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ 
  • D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞ 

正确答案:D

第5题：

与维生素B2联用可能导致维生素B2吸收减少的药物是

A:维生素E
B:甲氧氯普胺
C:维生素B6
D:奥硝唑
E:维生素A

答案：B
解析：

第6题：

符合维生素B的理化特点的是( )。

A.在紫外线照射下易分解
B.有Cu、Fe存在时易被破坏
C.有亚硫酸盐存在时易分解
D.酸性环境中不稳定
E.碱性环境中稳定

答案：A
解析：
维生素B水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

第7题：

关于维生素B2吸收的说法正确的是

A:饭后服用可以增加其吸收
B:服用抗胆碱药会增加其吸收
C:甲状腺功能不足的儿童维生素B2的生物利用度高
D:甲状腺功能亢进的儿童维生素B2的生物利用度高
E:胆管闭锁患者维生素B2的生物利用度低

答案：A,B,C,E
解析：

第8题：

下列对维生素B2注射液描述错误的是

A．维生素B2在水中溶解度小，0．5％的浓度已为过饱和溶液

B．pH改变对维生素B2的稳定影响不大

C．维生素B2注射液对光极不稳定

D．维生素B2注射液配置时，可加入大量的烟酰胺作为助溶剂，增加维生素B2溶解度

E．酰脲和水杨酸钠能防止维生素B2水解和光解作用。


正确答案：B
维生素B2在水中溶解度小，0．5％的浓度已为过饱和溶液，所以必须加入大量的烟酰胺作为助溶剂。维生素B2注射液对光极不稳定，在酸性或碱性溶液中都易变成酸性或碱性感光黄素，影响其稳定性。酰脲和水杨酸钠能防止维生素B2水解和光解作用。所以答案为B。

第9题：

虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高

  • A、维生素A
  • B、维生素C
  • C、维生素D
  • D、维生素E

正确答案:A

第10题：

维生素种类很多，理化性质各不相同，有着不同的作用机制，但它们有着共同的特点，请叙述维生素的特点。


正确答案: 1.维生素或其前体化合物（亦称维生素原）存在于天然食物中，人体内一般不能合成或合成量少（维生素D除外），不能满足机体需要，必须每天由食物供给。
2.维生素在体内不能提供能量，也不是机体组织的结构成分。
3.许多维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的构成，维持酶的括性，在人体物质代谢过程中起着关键的作用。
4.生理需要量少，人体只需要极少量就能满足需要，但绝对不能缺少。缺乏任何一种维生素都能引起疾病，即维生素缺乏症。有的维生素过量会引起中毒，如维生素A、维生素D等。
5.有的维生素具有几种类似结构、生物活性相近的化合物。

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