碱性环境中稳定
酸性环境中不稳定
在紫外线照射下易分解
有亚硫酸盐存在时易分解
有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
第1题:
下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()
A.膳食纤维摄入减少
B.优质蛋白质摄入增加
C.动物性食物摄入增加
D.脂肪总量摄入增加
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平
第2题:
第3题:
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
第4题:
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。
第5题:
第6题:
第7题:
第8题:
下列对维生素B2注射液描述错误的是
A.维生素B2在水中溶解度小,0.5%的浓度已为过饱和溶液
B.pH改变对维生素B2的稳定影响不大
C.维生素B2注射液对光极不稳定
D.维生素B2注射液配置时,可加入大量的烟酰胺作为助溶剂,增加维生素B2溶解度
E.酰脲和水杨酸钠能防止维生素B2水解和光解作用。
第9题:
虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点,尤其以(),维生素B2,尼克酸和矿物质含量较高
第10题:
维生素种类很多,理化性质各不相同,有着不同的作用机制,但它们有着共同的特点,请叙述维生素的特点。