营养基础知识
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 维生素E 矿物质
题目
单选题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A
蛋白质
B
脂肪
C
碳水化合物
D
维生素
E
矿物质
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相似问题和答案
第1题：
煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
正确答案：D
第2题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：D
解析：
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
第3题：
为了预防学前儿童出现维生素Bl缺乏症,应该做到()。
A、多吃水果
B、常吃五谷杂粮
C、多食用精细加工的粮食
D、煮稀饭加碱
参考答案：B
第4题：
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、脂肪
- E、无机盐
正确答案:A
第5题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
正确答案:正确
第6题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：D
【考点】烹调方法对维生素的影响
【考点】烹调方法对维生素的影响
第7题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
A对
B错
对
略
第8题：
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
正确答案：D
D【解析】煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
D【解析】煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
第9题：
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、碳水化合物
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:D
第10题：
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、糖类
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:D