职业道德
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A 对B 错
题目
判断题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
参考答案：ADE
第2题：
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
注射用油的质量要求中
A.酸价越高越好
B.碘价越高越好
C.酸价越低越好
D.皂化价越高越好
E.皂化价越低好
正确答案：C
碘值(反映不饱和键的多少)为79～128;皂化值(游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量)为185～200;酸值(衡量油脂酸败程度)不大于0.56。
碘值(反映不饱和键的多少)为79～128;皂化值(游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量)为185～200;酸值(衡量油脂酸败程度)不大于0.56。
第4题：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
答案：错
解析：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。
第5题：
注射用油的质量要求中，说法正确的是
A:碘值越高越好
B:酸价越高越好
C:酸价越低越好
D:皂化价越高越好
E:皂化价越低越好
B:酸价越高越好
C:酸价越低越好
D:皂化价越高越好
E:皂化价越低越好
答案：C
解析：
第6题：
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()
本题答案：对
第7题：
反映油脂酸败的早期指标是
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.皂化价
正确答案：B
第8题：
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
注射用油的质量要求中：（ ）。
A.酸价越高越好
B.皂化价越高越好
C.皂化价越低越好
D.碘价越高越好
E.酸价越低越好
B.皂化价越高越好
C.皂化价越低越好
D.碘价越高越好
E.酸价越低越好
答案：E
解析：
注射用油的质量要求酸价越低越好，酸值不大于0.56。
第10题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、羰基价
- D、过氧化物值
正确答案:A,C,D