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单选题根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。A 出口处的上方B 出口处的下方C 入口处的上方
题目
单选题
根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。
A
出口处的上方
B
出口处的下方
C
入口处的上方
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相似问题和答案
第1题：
根据《冷库设计规范》（GB 50072-2010），氨制冷机房应设置氨气体浓度报警装置，当空气中氨气浓度达到（）时，应自动发出报警信号，并应自动开启制冷机房内的事故排风机。
- A、100ppm或150ppm
- B、25ppm或50ppm
- C、每立方米100mg或每立方米150mg
正确答案:A
第2题：
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- A、快速冻结
- B、中速冻结
- C、缓慢冻结
- D、均匀冻结
正确答案:B
第3题：
空调系统中的膨胀阀安装在（ ）。
A.冷凝器的入口处
B.蒸发器的入口处
C.冷凝器出口处
D.蒸发器出口处
正确答案：B
第4题：
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）
- A、-10～-12℃；
- B、0～-5℃ ；
- C、-18～-20℃；
- D、-8～-10℃。
正确答案:C
第5题：
下列哪项不属于限制或消除麻醉蒸发器泵吸效应的方法（）
- A、减少蒸发室内药液上方的空间、增大旁路尺寸
- B、采用螺旋缠绕长而大口径空心管连到蒸发室入口处
- C、在蒸发室输出口处安装单向阀
- D、增加蒸发室出口处的阻力
- E、增大新鲜气流量
正确答案:E
第6题：
根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。
- A、出口处的上方
- B、出口处的下方
- C、入口处的上方
正确答案:A
第7题：
食品快速冻结的优点是什么？
正确答案: ①避免在细胞之间生成过大的冰晶体；
②减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少；
③细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
④将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的增长及其生化反应；
⑤食品在冻结设备中的停留时间短，有利于提高设备的利用率和生产的连续性。
第8题：
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
正确答案: （1）冻结过程中冻结速度愈缓慢，上述的水分重新分布愈显著。细胞内大量水分从细胞间隙外逸，细胞内的浓度也因此而增加，其冰点则愈下降，于是水分外逸量又会再次增加。正是这样，细胞与细胞间隙内的冰晶体颗粒就愈长愈大，破坏了食品组织复原性。
（2）冻结过程中食品冻结速度愈快，水分重新分布的现象也就愈不显著。因为快速冻结时必然使组织内的热量迅速向外扩散，因而，细胞内的温度会迅速下降而使得细胞内的水分可以在原地全部形成冰晶体。这样，就整个组织而言，可以形成既小又多的冰晶体，分布也较均匀，有可能在最大程度上保证它的可逆性和冻制食品的质量。
第9题：
食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
正确答案:正确
第10题：
食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
正确答案:-1~-4；-18；-30~-40℃