广东住院医师临床营养学

单选题下列哪项不是谷类的蛋白质（）。A 谷蛋白B 酪蛋白C 白蛋白D 醇溶蛋白E 球蛋白

题目
单选题
下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
A

谷蛋白

B

酪蛋白

C

白蛋白

D

醇溶蛋白

E

球蛋白

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第1题：

谷类食物包含()。

A:水

B:谷类蛋白质


答案：AB

第2题：

生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类


正确答案：D
D

第3题：

下列表述中正确的选项是（ ）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质


正确答案：C
谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类，此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

第4题：

下列哪项不是谷类加工的目的（）。

  • A、增强口感
  • B、改善感官
  • C、减少营养素的损失
  • D、提高消化吸收
  • E、去除杂质

正确答案:C

第5题：

谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多

A．谷蛋白

B．球蛋白

C．白蛋白

D．醇溶蛋白

E．酪蛋白


正确答案：D

第6题：

下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()。

A.谷类

B.玉米

C.绿豆

D.黄豆


参考答案：D

第7题：

下列表述中，正确的是（ ）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质


正确答案：C
C

第8题：

谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()


参考答案：X

第9题：

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（ ）


正确答案：D

第10题：

谷类蛋白质不属于优质蛋白质。


正确答案:正确

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