广东住院医师临床营养学
单选题大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。A 谷氨酸B 色氨酸C 组氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸
题目
单选题
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。
A
谷氨酸
B
色氨酸
C
组氨酸
D
亮氨酸
E
赖氨酸
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相似问题和答案
第1题：
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是( )。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
E.组氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
E.组氨酸
答案：C
解析：
大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。
第2题：
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）
- A、谷氨酸
- B、色氨酸
- C、组氨酸
- D、亮氨酸
- E、赖氨酸
正确答案:E
第3题：
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
正确答案：C
C【解析】粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高。而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时两者可相互补充。
C【解析】粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高。而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时两者可相互补充。
第4题：
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
- A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
- B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
- C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
- D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
- E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
正确答案:D
第5题：
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
- A、蔬菜
- B、牛奶
- C、大豆
- D、水果
正确答案:C
第6题：
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的
A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
答案：C
解析：
谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
第7题：
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
- A、肉
- B、鱼
- C、大豆
- D、蔬菜
- E、水果
正确答案:C
第8题：
谷类和大豆混合食用的作用是
A.增加蛋白质含量
B.减少蛋白质的损失
C.增加氨基酸含量
D.提高蛋白质消化率
E.相互补充必需氨基酸
B.减少蛋白质的损失
C.增加氨基酸含量
D.提高蛋白质消化率
E.相互补充必需氨基酸
答案：E
解析：
谷类赖氨酸含量低蛋氨酸含量高，大豆赖氨酸含量高蛋氨酸含量低，混合食用可相互补充必需氨基酸,提高蛋白质利用率。
第9题：
何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）
- A、大豆
- B、其他豆类
- C、蔬菜
- D、水果
- E、以上都不对
正确答案:A
第10题：
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
- A、组氨酸
- B、精氨酸
- C、赖氨酸
- D、丙氨酸
- E、甘氨酸
正确答案:C