第五章 食品营养评价
多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
题目
不同地区居民的膳食营养调查
不同人群的推荐摄入量（RNI）
营养素的可耐受最高摄入量（UL）
营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
相似问题和答案
第1题：
中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。
A.我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
B.我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）
C.中国居民平衡膳食宝塔建议量
D.中国居民膳食指南建议量
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第2题：
B.增加食品的色、香、味
C.弥补天然食物的营养缺陷
D.简化膳食处理，方便膳食
E.适应不同人群的营养需要，预防营养不良
第3题：
在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B．弥补天然食物的营养缺陷
C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D．增加食品的色、香、味
E．简化膳食处理，方便膳食
【考点】食品(营养)强化剂的意义
食品(营养)强化剂的意义包括：①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化膳食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养需要；⑤预防营养不良。
第4题：
食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（）。
- A、食物成分表
- B、中国居民膳食指南
- C、中国居民平衡膳食宝塔
- D、中国居民膳食营养素参考摄入量
正确答案:A
第5题：
B.弥补天然食物的营养缺陷
C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D.增加食品的色、香、味
E.简化膳食处理，方便膳食
第6题：
以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的
A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D.是健康个体的营养素摄入目标
E.UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和
第7题：
B.适宜摄入量(AI)
C.可耐受最高摄入量(UL)
D.RDA
E.推荐摄入量(RNI)
第8题：
中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。
A.推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
B.适宜摄入量（AI）和最高可耐受摄入量（UL）
C.推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
D.平均需要量（EAR）和最高可耐受摄入量（UL）
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第9题：
B.弥补天然食物的营养缺陷
C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D.增加食品的色、香、味
E.简化膳食处理，方便摄食
第10题：
在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）。
- A、推荐摄入量（RNI）
- B、适宜摄入量（AI）
- C、平均摄入量（EAR）
- D、可耐受最高摄入量（UL）
- E、RDA
正确答案:C