公共卫生专业知识和专业实践能力
单选题下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）A 酸菜B 炸薯条C 烤肉D 爆米花E 海产品
题目
单选题
下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）
A
酸菜
B
炸薯条
C
烤肉
D
爆米花
E
海产品
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
制作萌萝烩海鲜习惯上配()。
A.炸薯条
B.意大利面条
C.焖酸菜
D.黄油米饭
正确答案：D
第2题：
下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB
下列食品中杂环胺含量最高的是
A.炸鱼
B.茶蛋
C.咸猪肉
D.酱牛肉
E.卤鸡肝
正确答案：A
杂环胺的生成与不良烹调加工有关，特别是过高温度烹调食物。如烧烤煎炸类食物。
杂环胺的生成与不良烹调加工有关，特别是过高温度烹调食物。如烧烤煎炸类食物。
第3题：
大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质
A、亚硝酸盐
B、苯胺
C、硝酸盐
D、丙烯酰胺
E、亚硝胺
答案：D
第4题：
下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
- A、青皮红肉鱼
- B、烤肉
- C、暴腌菜
正确答案:C
第5题：
A.涮羊肉
B.炖牛排
C.煮鸡蛋
D.炸薯条
E.炸鱼
B.炖牛排
C.煮鸡蛋
D.炸薯条
E.炸鱼
杂环胺含量最高的是
答案：E
解析：
第6题：
容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。
A.饼干
B.咸鱼干
C.咖啡
D.炸薯条
E.巧克力
答案ACD
第7题：
A.涮羊肉
B.炖牛排
C.煮鸡蛋
D.炸薯条
E.炸鱼
B.炖牛排
C.煮鸡蛋
D.炸薯条
E.炸鱼
丙烯酰胺含量最高的是
答案：D
解析：
第8题：
食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
下列食物中，钴含量最高的是（）。
- A、海产品
- B、蔬菜
- C、水果
- D、水
正确答案:A
第10题：
方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）
- A、方便面不存在安全隐患
- B、方便面深受全球大众喜爱
- C、食品安全事件有炒作之嫌
- D、方便面中丙烯酰胺危害极小
正确答案:D