工学
单选题（）食物中丙烯酰胺的含量最高.A 薯类和谷类B 海产品和家禽C 蔬类和水果D 饼干和面包E 爆玉米花和咖啡
题目
薯类和谷类
海产品和家禽
蔬类和水果
饼干和面包
爆玉米花和咖啡
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
丙烯酰胺含量最高的是
A.炖牛排
B.炸薯条
C.煮鸡蛋
D.炸鱼
E.涮羊肉
第2题：
A.猪肉
B.鸡蛋黄
C.牛肉
D.脑
第3题：
胆固醇含量最高的食物是
第4题：
蛋白质含量最高的食物是（）。
黄豆
略
第5题：
植物性食物中（ ）。
A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。
第6题：
以下哪种食物中锌含量最高
A、牡蛎
B、菜花
C、西红柿
D、猪肉
E、鲤鱼肉
第7题：
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
第8题：
在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
A、猪肉
B、猪肝
C、猪脑
D、猪舌头
第9题：
植物性食物中()
A.以坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亚油酸为主
D.脂肪以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
第10题：
食物中蛋白质的含量（）最高，（）最低。
正确答案:大豆；蔬菜水果