干燥工考试
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相似问题和答案
第1题：
简述OFDM的基本原理。
正确答案：OFDM是将高速的数据流分解成N个并行的低速数据流，然后N个相互正交的子载波上同时进行传输的技术。
第2题：
简述干燥的基本原理。
正确答案: 干燥的基本原理：干燥进行的必要条件是物料表面的水气（或其它蒸汽）的压强必须大于介质中水气（或其它蒸汽）的分压。当含水物料在干燥设备中，经过加速升温、等速恒温及减速升温三个阶段后，物料表面水分不断蒸发，整个物料的含水量也不断降低，直到干燥速度降低到等于零时，干燥过程即告结束，物料中所含的水分等于平衡水分。
第3题：
简述RNAi技术的基本原理。
参考答案：RNAi技术利用双链小RNA高效、特异性降解细胞内同源mRNA从而阻断靶基因表达，使细胞出现靶基因缺失的表型。原理就是，短片段的双链RNA在体内能在酶(Dicer)及相关复合物(RISC)的作用下，变成单链分子，并与目标基因mRNA互补，在Dicer酶作用下，是mRNA发生剪切，转录受抑制或翻译受到抑制，从而在转录水平或转录后水平干扰基因表达。
第4题：
简述真空冷冻干燥的基本原理及其优缺点？
正确答案: 1、利用天然和人工低温，使物料组织中水分冻结后再解冻从组织中流出，达到脱水的目的。缺点：制品中的水溶性物质和水分一起流失，制品成为多孔性物质
2、真空冷冻干燥法：是将材料冻结后，先冷却到冻结温度以下，再在低温和真空条件下使材料中冻结成冰的水分直接蒸发成水汽（升华），并冷凝除水的食品干燥方法
第5题：
简述远红外干燥的基本原理？
正确答案: 利用远红外辐射加热物料使水分蒸发的干燥方法波长在2-50um范围的远红外线可有效地被干燥物料吸收后转变成热能，使其水分蒸发。
第6题：
简述OFDM基本原理
正确答案：OFDM也是一种频分复用的多载波传输方式，只是复用的各路信号(各路载波)是正交的。OFDM技术也是通过串/并转换将高速的数据流变成多路并行的低速数据流，再将它们分配到若干个不同频率的子载波上的子信道中传输。不同的是OFDM技术利用了相互正交的子载波，从而子载波的频谱是重叠的，而传统的FDM多载波调制系统中子载波间需要保护间隔，从而OFDM技术大大的提高了频谱利用率。
第7题：
谷物干燥机得基本原理是什么？
正确答案:谷物是一种含有水分的典型毛细管与多孔的胶体物质，从表面到内部有很多毛细管，粮堆又有空隙，当周围的水汽压力大于谷物内部的水汽压力时，谷物吸收水分，反之，释放水分，谷物的含水量随环境温度的变化而变化，直到释放水汽和吸收水汽的速度相等。谷物中的水分呈液态和气态存在，液态水分需经汽化才能释放，汽化所需的热量可由与谷物接触的介质中获得，干燥时高温介质不断经过谷物表面，汽化水分并带走蒸汽，随着表面水分的逐渐蒸发，内部的水分通过毛细管向外扩散，直到释放和吸收水汽的速度相等。改变介质的温度，可改变谷物最终的含水量。
第8题：
干燥、吸收的基本原理?
参考答案：(1)利用浓硫酸的强烈吸水性，当炉气中的水蒸汽分压大于酸表面的水蒸汽分压时，炉气中的水份被吸收。
(2)吸收原理nSO2+H2O=H2SO4(n-1)SO3+Q。当n>1时，生成发烟硫酸;n=1时，生成无水硫酸;n<1时，生成含水硫酸。
第9题：
零序干燥的基本原理是什么？现场进行零序真空干燥时怎样保护器身？
正确答案: 其基本原理是强迫铁心漏磁，使大多数的磁力线通过夹件、箱壁等铁部件，产生涡流发热，以达到加热器身的目的。
干燥时对器身部分应注意：
（1）有垂直拉杆的应拆除；
（2）钢压圈与压钉间应绝缘良好；
（3）由于电压较高，内部绕组上放置的测温元件都应与绕组绝缘；
（4）所有引出线都要通过绝缘套管引出，以便通电和摇测绝缘；
（5）做好上部盖保温，防止凝结水；
（6）打开不通电的三角形接线绕组。
第10题：
食品干燥基本原理的核心问题的实质是（）和（）。
正确答案:热量的传递；水分的外逸