营养师基础知识
单选题蛋白质功效比值是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质利用率的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
题目
单选题
蛋白质功效比值是（）。
A
评价食物蛋白质含量的指标
B
评价食物蛋白质利用率的指标
C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
参考答案和解析
正确答案：
E
解析：
蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质功效比值
A.BV
B.NPU
C.PER
D.AAS
E.EAA
参考答案：C
第2题：
蛋白质功效比值
正确答案:是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。并设定酪蛋白的PER值为2.5作为参考。
第3题：
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。
A.表观消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
正确答案：B
蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数，是蛋白质利用率的测定方法之一。
蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数，是蛋白质利用率的测定方法之一。
第4题：
PER（蛋白质功效比值）
正确答案: 是用于处在生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。
第5题：
用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（ ）
- A、清蛋白
- B、酪蛋白
- C、乳白蛋白
- D、大豆蛋白
正确答案:B
第6题：
常用的评价蛋白质利用率的方法有（ ）。
A.相对蛋白质值
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质生物价
E.净蛋白质比值
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质生物价
E.净蛋白质比值
答案：A,B,C,D,E
解析：
常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。
第7题：
蛋白质的功效比值为（）
正确答案:零
第8题：
蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。
A、消化率
B、表现消化率
C、转化率
D、利用率
答案：D
第9题：
蛋白质净利用率表达为（ ）。
- A、消化率Ⅹ生物价
- B、功效比值Ⅹ生物价
- C、消化率Ⅹ功效比值
- D、利用率Ⅹ生物价
正确答案:A
第10题：
评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。
- A、生物价
- B、血清蛋白质含量
- C、蛋白质消化率
- D、蛋白质功效比值
正确答案:B