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单选题油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。A 催化B 水解C 氧化D 还原E 动力反应
题目
催化
水解
氧化
还原
动力反应
相似问题和答案
第1题：
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价
A、减少
B、增高
C、不变
D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E、与采用的检测方法有关
第2题：
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
- A、水解
- B、还原
- C、氧化
- D、催化
正确答案:A
第3题：
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A.氧化-还原反应
B.复分解反应
C.歧化反应
D.中和反应
第4题：
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
- A、过氧化值增高
- B、过氧化值降低
- C、水分含量增加
- D、酸价降低
- E、游离脂肪酸降低
正确答案:A
第5题：
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）
- A、水解
- B、还原
- C、氧化
- D、催化
- E、动力反应
正确答案:A
第6题：
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是( )。
A、催化
B、水解
C、氧化
D、还原
E、动力反应
第7题：
油脂的酸价升高说明（）。
- A、饱和脂肪酸增加
- B、不饱和脂肪酸降低
- C、不饱和脂肪酸增加
- D、游离脂肪酸降低
- E、游离脂肪酸增加
正确答案:E
第8题：
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A．过氧化值增高
B．过氧化值降低
C．水分含量增加
D．酸价降低
E．游离脂肪酸降低
第9题：
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
- A、水解
- B、还原
- C、氧化
- D、催化
- E、动力反应
正确答案:A
第10题：
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
- A、升高
- B、稳定
- C、下降
- D、不稳定
正确答案:A