A.刀工整齐
B.观赏为主
C.色彩协调
D.线条明快
第1题:
A.简单造型
B.复杂造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型
第2题:
A.刀工精
B.整齐划一
C.自然流畅
D.技术难度高
E.花刀清晰美观
第3题:
在食品造型过程中,应以( )为原则。
A.典雅精致、色彩鲜明
B.简洁明快、主题突出
C.色彩和谐、主题突出
D.简洁明快、美丽直观
第4题:
A.时间
B.费用
C.环境
D.人数
第5题:
“针脚整齐、紧密柔和、色彩明快、浓淡适度”,这是指( )。 A.粤绣 B.蜀绣 C.湘绣 D.苏绣
第6题:
A.平面造型
B.半立体造型
C.立体造型
D.简单造型
E.复杂造型
第7题:
A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁
B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁
C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁
D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
第8题:
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成,多种冷菜原料经适当加工,可制成( )大小有度、刀工精细,并有一定高度的大冷盘。
A、色彩艳丽
B、排列整齐
C、色彩艳丽、排列整齐
D、栩栩如生
第9题:
A.石雕
B.食品雕刻
C.木雕
D.金属雕
第10题:
A.线条规范
B.线条明快
C.线条简单
D.线条粗犷