餐饮服务人员

( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心

题目
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

A.星期美点

B.单未

C.主食点心

D.筵席点心

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第1题：

3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）

A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心


冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

第2题：

参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）

A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果

B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果

C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果

D．汤、热菜、点心、甜品和水果


B

第3题：

7、酒会是一种流行的社交、聚会的方式，提供（）

A．酒水饮料、凉菜

B．酒水饮料、小吃、点心

C．点心、冷热菜

D．酒水饮料、小吃、点心、冷热菜


酒水饮料、小吃、点心、冷热菜

第4题：

【单选题】自助餐取菜顺利为_______。

A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B．热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C．汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D．汤、热菜、点心、甜品、水果


A

第5题：

主食点心是筵席点心。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

A、菜点质量和数量

B、菜肴与点心的比例

C、菜肴与点心的平衡

D、甜菜与水果的搭配


参考答案：A

第8题：

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。

A、菜肴

B、点心

C、菜点

D、宴席


答案：A

第9题：

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。

A.茶点

B.编组点心

C.席点

D.配套点心


正确答案：B


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