餐饮服务人员
猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉
题目
猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制蓉
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相似问题和答案
第1题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
正确答案：：B
第2题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
正确答案：：D
第3题：
猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.结缔组织多
B.脂肪组织多
C.肥瘦相间
D.肌间脂肪丰富
答案：A
第4题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
答案：D
第5题：
猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
猪的软肋又称______。
A.上五花肉
B.下五花肉
C.硬五花肉
D.夹心肉
参考答案：B
第7题：
猪夹心肉最适合于制馅、制蓉等用途,是因为其______。
A.吸水量小
B.吸水量大
C.肉质松软
D.不含结缔组织
参考答案：B
第8题：
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误