导游资格证
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。A.东坡肉 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹
题目
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
参考答案和解析
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
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相似问题和答案
第1题：
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠
B.脆皮炸鲜奶
C.鱼香肉丝
D.大煮干丝
正确答案：：A
第2题：
下列名菜中，属于闽菜的是（）
- A、三蛇龙虎会
- B、鸡丝燕窝
- C、东坡肉
- D、清蒸大闸蟹
正确答案:B
第3题：
下列安徽名菜中，属于徽菜的是( )。
A、双脆锅巴
B、火腿炖甲鱼
C、石耳炖鸡
D、重油大烧饼
正确答案：ABC
第4题：
下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。
- A、九转大肠
- B、脆皮炸鲜奶
- C、鱼香肉丝
- D、大煮干丝
正确答案:A
第5题：
韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。
正确答案:泡菜文化；烧肉、泡菜、冷面
第6题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第7题：
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
- A、淮扬菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、川菜
正确答案:A
第8题：
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）
正确答案：浸法
第9题：
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
正确答案: 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
第10题：
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
正确答案:正确