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202x年奉贤区食品安全信息员知识测试基础题库
关于保健食品的说法，错误的是( )
A.适用于特定人群，具有调节机体功能作用
B.声称保健功能的，应当具有科学依据
C.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
D.可以声称对疾病有一定程度的预防治疗作用(2016药事管理与法规真题)
关于保健食品的说法，错误的是( )
A.适用于特定人群，具有调节机体功能人生用
B.声称保健功能的，应当具有科学依据
C.不得对人体产生急生怕、亚急性或慢性危害
D.可以声称对疾病有一定程度的预防治疗作用(2016药事管理与法规真题)
此题为判断题(对，错)。
关于保健食品，下列哪种说法是错误的 ( )?
A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B、保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
C、保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
D、保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传
识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。
A、QS
B、蓝帽子
C、红帽子
D、条形码
202*年奉贤区食品安全信息员知识测试基础题库1、凡中华人民共和国（）和其他有关法律禁止猎捕、交易、运输、食用野生动物的，必须严格禁止。（）单选题*A.食品安全法B.野生动物保护法（M确答案）C.传染病防治法D.动物防疫法2、全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括（）的陆生野生动物。（）单选题*A.自然生长B.人工繁育C.人工饲养D.人工繁育、人工饲养（正确答案）3、下列属于禁止生产、加工、销售的食品有：（）单选题*A.中华鳖B.乌龟C.牛蛙D.“拉丝”癞蛤蟆一、正确答案）4、识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。（）单选题*A.“蓝帽子”（正确答案）B.“黄帽子”C.“红帽子”D.条形码5、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）o单选题*A.材料用量B.保存方法C.疾病预防，治疗功能（正确答案）D.保质期6、市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。（）单选题*A.红色“哭脸”B.黄色“平脸”C.绿色“笑脸”（正确答案）D.白色“笑脸”7、餐饮服务提供者应在（）公示食品安全投诉举报电话。（）单选题*A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置（正确答案）D.加工操作间8、关于食品安全，下列说法正确的是？（）单选题*A.含有食品防腐剂的食品不一定是不安全的食品（正确B.食品安全必须零风险C.纯天然食品一定安全D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症9、关于豆浆，下列说法正确的是（）？（）单选题*A.可用保温瓶长时间储存豆浆B.喝生豆浆更营养C.喝没有煮沸的豆浆是安全的D.豆浆要彻底煮沸后饮用，不能喝生豆浆昨冷案）10、下列去除果蔬农药残留的方法错误的是（）。（）单选题*A.焯水B.用果蔬洗涤剂清洗C.切碎后冲洗（正确答案）D.去皮11、上海市餐饮服务单位食用油使用指南明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）o（）单选题*A.18小时/4天B.12小时/3天（正确答案）C.12小时/2天D.20小时/5天12、在校外购买温度较高的食物，不宜用以下哪种包装物盛装（）单选题*A.塑料袋（正确答案）B.玻璃盒C.陶瓷碗D.不锈钢盒13、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。（）单选题*A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物案）C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物14、我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）单选题*A.食源性寄生虫感染B.食源性化学性中毒C.微生物污染（正确答案）D.物理性污染15、当消费者在超市或者餐饮店消费，遇到食品安全问题时或者权益受到侵害时，可拨打以下哪个电话进行投诉举报？（）单选题*A.12319B.12315（正确答案）C.12365D.1239616、（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）单选题*A.任何组织或者个人（正确答案）B.只有食品生产经营者C.仅消费者D.只有食品企业从业人员17、上海市食品安全条例规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（）米范围内设摊经营。（）单选题*A.20B.50C.100（正确答案）D.20018、网络食品经营者应当依法取得食品生产经营许可，并按照规定在自建交易网站或者网络食品交易第三方平台的首页显著位置或者经营活动主页面醒目位置，公示其（）、食品安全量化分级管理等信息。相关信息应当完整、真实、清晰，发生变化的，应当在十日内更新。（）单选题*A.营业执照B.食品生产经营许可证件C.从业人员健康证明D.以上皆是（正确答案）19、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者存在未经许可从事食品经营、经营禁止生产经营的食品、发生食品安全事故等严重违法行为的，应当立即（）o单选题*A.报警B.等待监管部门通知C.停止为其提供网络交易平台服务（正确答案）D.要求其自行整改20、按中华人民共和国食品安全法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，将面临不低于（）元的处罚。（）单选题*A.五百B.五千C.一万D.五万（正确答堂21、小型餐饮提供者临时备案（小餐饮备案）的有效期为（）。单选题*A.半年B.一年（正确答案）C.二年D.五年22、小型餐饮提供者临时备案（小餐饮备案）户（）在美团、饿了么等网络食品交易第三方平台上经营。（）单选题*A.可以（正确答案）B.不可以23、“食安封签”，顾名思义就是在为了保障外卖的食品安全，而给包装进行密封处理的一道标签。由于采用特殊材料制作，一旦撕开容易损毁，无法重复使用，其优点在于（）o单选题*A.可降低运输过程中二次污染的可能性B.降低运输过程中人为污染的可能性C.有助于明确商户和外卖骑手之间的责任划分D.以上皆是（正确答案）24、“食安封签”基本样式包括（）。单选题*A.商家个性版B.商家定制版C.公益宣传版D.平台通用版E.以上皆是（正确答案）25、奉贤区食品药品安全委员会办公室推出的奉贤区违法违规食品生产经营微信举报小额快速奖励，通过（）微信公众号接受微信举报和发放奖励。（）单选题*A.上海奉贤B.奉贤市场监管C.食安奉贤（正确答案）D.奉贤食药安全协会26、奉贤区违法违规食品生产经营微信举报小额快速奖励办法（试行）明确，自然人、法人或其他组织通过“食安奉贤”微信公众号反映区内单位存在食品生产经营违法违规行为或者线索，经查证属实的，予以奖金奖励，标准为每户次（）元。（）单选题*A.50B.100（正确答案）C.200D.50027、（）部门承担负责食品、食品添加剂生产经营活动实施监督管理；对食品安全事故的应急处置和调查处理进行组织指导。根据市食品药品安全委员会的要求，对突发食品安全事件处置中监管职责存在争议、尚未明确的事项，先行承担监管职责。（）单选题*A.区市场监管局（正确答案）B.区农委C.区绿化市容局D.区城管执法局28、（）部门负责本食用农产品种植、养殖以及进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理；负责生鲜乳收购的质量安全、畜禽屠宰环节和病死畜禽无害化处置的监督管理；农业投入品经营、使用的监督管理。、（）单选题*A.区市场监管局B.区农委（正确答案）C.区绿化市容局D.区城管执法局29、（）部门负责餐厨废弃油脂和餐厨垃圾收运、处置的监督管理。（）单选题*A.区市场监管局B.区卫健委C.区绿化市容局（正确答案）D.区城管执法局30、（）部门负责加强对食品摊贩违反市容环境卫生管理规定的查处工作，负责对划定区域（点）和固定时段以外，占用道路及其他公共场所设摊经营食品、影响市容环境卫生的行为依法查处。（）单选题*A.区市场监管局B.区农委C.区绿化市容局D.区城管执法局（正确答案）31、O部门落实区食品污染及食品中有害因素监测、区域性项目检测任务；配合食品药品监督管理部门开展食品安全事故调查处理工作。（）单选题*A.区市场监管局B.区卫健委（正确答案）C.区绿化市容局D.区城管执法局32、（）部门配合相关部门对食品加工经营环节的餐饮油气、噪声扰民问题开展执法。（）单选题*A.区市场监管局B.区农委C.区生态环境局
保健食品内外包装上必须标有()标志及“保健食品”字样。
A. “绿帽子”
B. “黄帽子”
C. “蓝帽子”
D. “红帽子”
保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。判断对错
保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。()
保健食品声称保健功能，应当具有成功案例，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。()
B. 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C. 应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D. 产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致