地球科学
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相似问题和答案
第1题：
以马肉制作的“马肉米粉”是______的传统名食。
A.呼和浩特
B.乌鲁木齐
C.拉萨
D.桂林
参考答案：D
第2题：
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。
A.地方菜
B.特色菜
C.大众菜
D.少数民族菜
正确答案：：D
第3题：
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。
A、以烹饪山珍野味而著称
B、重油、重色、重火功
C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，
D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
正确答案：AB
第4题：
川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自牛的哪个部位（）
- A、食道
- B、气管
- C、血管
- D、肌腱
正确答案:C
第5题：
试述马肉的分类方法。
正确答案: 马肉的分类方法有两种：
（1）马肉按年龄可分为马驹肉和成年马肉。。马驹肉细嫩鲜美，脂肪少；成年马肉相对纤维较粗，脂肪含量高。
（2）马肉按膘度可分为上、中、下等膘肉和瘦马肉。。
上等膘：胴体发育良好，骨骼不突出（除鬐甲外），脂肪在肌肉组织间隙并均匀分布于皮下，主要存脂部位（鬣床、荐部、腹壁内侧）肥厚的为上等膘。
中等膘：肌肉发育一般，骨骼突出不明显，主要存脂部位不太肥厚的为中等膘。
下等膘：肌肉发育不太理想，第一和第十二对肋和脊椎棘突外露明显，皮下脂及皮内脂均呈不连接的小块，为下等膘。
瘦马肉：肌肉发育不佳，骨骼突出尖锐，没有存脂的为瘦马肉。
第6题：
下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。
A.红油
B.猪油
C.花生油
D.牛油
参考答案：D
第7题：
（ ）火锅是现今火锅的老祖。
A．满族
B．重庆
C．蒙古
正确答案：A
第8题：
马肉中因含有较多的糖原,故马肉容易发酸。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
地三鲜是哪个省份的特色菜（）
- A、四川
- B、贵州
- C、山东
- D、陕西
正确答案:C
第10题：
全国著名的优质乳腐之一的“进京乳腐”是哪个地方的特产？
正确答案: 上海