生物学

（）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。A、葡萄糖B、乳糖C、麦芽糖D、甘露醇

题目

（）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。

  • A、葡萄糖
  • B、乳糖
  • C、麦芽糖
  • D、甘露醇
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

大肠菌群的检验步骤下列哪些项是正确的

A、检样稀释

B、前增菌

C、乳糖发酵试验

D、分离培养

E、证实试验


参考答案：ACDE

第2题：

食品大肠菌群检测初发酵试验的培养温度是

A、30±1℃

B、36±1℃

C、42±1℃

D、44±1℃

E、44.5±0.2℃


正确答案：B

第3题：

作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

A.革兰氏染色

B.接种乳糖发酵管

C.接种葡萄糖发酵管

D.A+B


正确答案：D

第4题：

食品大肠菌群检测中乳糖发酵试验如有产气者，应采取的措施是( )。

A、再次做乳糖发酵试验

B、重新采样，做乳糖发酵试验

C、转种伊红美蓝琼脂，进行分离培养

D、转种血平板，观察是否溶血

E、转种三糖铁琼脂


参考答案：C

第5题：

粪大肠菌群多管发酵法的复发酵试验是将培养物转接到EC培养液中，在37℃下培养24小时。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第6题：

大肠菌群的检验步骤错误的是

A、检样稀释

B、前增菌

C、乳糖发酵试验

D、分离培养

E、证实试验


参考答案：B

第7题：

我国大肠菌群检验国标法是采用()法,培养基中乳糖的作用是(),胆盐的作用是(),发酵管的作用是()。


答案：平板计数法;大肠菌群;分解和吸收;检测

第8题：

食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33ml

B、333ml

C、33.3ml

D、3ml

E、3.33ml

该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、<90MPN/100g

B、<33MPN/100g

C、<60MPN/100g

D、<3MPN/100g

E、<30MPN/100g


参考答案：问题 1 答案：E


问题 2 答案：E

第9题：

在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


参考答案：C

第10题：

食品卫生检验中，大肠菌群的检验步骤为

A、检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

B、检样稀释、乳糖发酵试验和培养、证实试验和报告

C、检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

D、检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

E、检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告


参考答案：C

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