公卫执业助理医师
烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）A、酸性条件易破坏B、碱性条件易破坏C、遇光易破坏D、加热及烹调加工损失小E、高压下120℃，20分钟易破坏
题目
烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）
- A、酸性条件易破坏
- B、碱性条件易破坏
- C、遇光易破坏
- D、加热及烹调加工损失小
- E、高压下120℃，20分钟易破坏
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相似问题和答案
第1题：
对多层砌体结构房屋,当房屋的高宽比大时,地震时()。
A.易发生整体剪切破坏
B.易发生局部剪切破坏
C.易发生整体弯曲破坏
D.易发生局部弯曲破坏
正确答案：C
第2题：
在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.尼克酸
D.硫胺素
正确答案：D
D【解析】硫胺素在酸性条件下比较稳定，碱性条件下易被破坏。
D【解析】硫胺素在酸性条件下比较稳定，碱性条件下易被破坏。
第3题：
硝酸甘油常采用舌下含服给药的原因是
A、易被酸性胃液破坏
B、易被碱性肠液破坏
C、口服不易吸收
D、口服刺激性大
E、首过消除明显
参考答案：E
第4题：
下列关于胰岛素的理化性质说法不正确的是
A.温度高时变性
B.为无色或几乎无色的澄明灭菌水溶液
C.在碱性中稳定，在酸性中易被破坏
D.在其等电点时可析出沉淀
E.易被消化酶破坏
B.为无色或几乎无色的澄明灭菌水溶液
C.在碱性中稳定，在酸性中易被破坏
D.在其等电点时可析出沉淀
E.易被消化酶破坏
答案：C
解析：
第5题：
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。
A.二呋喃环末端有双键的毒性大
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
答案：A,C,E
解析：
黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。
第6题：
对视黄醇理化性质叙述错误的是
A、溶于脂肪及多数有机溶剂
B、一般烹调温度不易被破坏
C、脂肪氧化变质时易被破坏
D、在空气和日光下易被氧化
E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
参考答案：E
第7题：
符合维生素B
的理化特点的是( )。
的理化特点的是( )。A.在紫外线照射下易分解
B.有Cu
、Fe
存在时易被破坏
C.有亚硫酸盐存在时易分解
D.酸性环境中不稳定
E.碱性环境中稳定
B.有Cu
、Fe存在时易被破坏
C.有亚硫酸盐存在时易分解
D.酸性环境中不稳定
E.碱性环境中稳定
答案：A
解析：
维生素B
水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。
水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。第8题：
符合维生素B2的理化特点的是
A、碱性环境中稳定
B、酸性环境中不稳定
C、在紫外线照射下易分解
D、有亚硫酸盐存在时易分解
E、有Cu2+、Fe2+存在时易被破坏
参考答案：C
第9题：
烟酸或尼克酸的理化性质的特点为
A.遇光易破坏
B.加热及烹调加工损失小
C.碱性条件易破坏
D.酸性条件易破坏
E.高压下120℃，20分钟易破坏
B.加热及烹调加工损失小
C.碱性条件易破坏
D.酸性条件易破坏
E.高压下120℃，20分钟易破坏
答案：B
解析：
第10题：
对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
- A、溶于脂肪及大多数有机溶剂中
- B、罐头加工易被破坏
- C、酸性环境不易被破坏
- D、脂肪氧化变质时易被破坏
- E、在空气和日光下易被氧化
正确答案:B