医学临床三基(医技)
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相似问题和答案
第1题：
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB
以下食物含优质蛋白质最高的是
A.玉米蛋白质
B.小麦粉蛋白质
C.鸡蛋蛋白质
D.花生蛋白质
E.小米蛋白质
正确答案：C
略
略
第2题：
大米蛋白质是优质蛋白质。
正确答案:错误
第3题：
优质蛋白质
正确答案：
第4题：
何谓理想蛋白质？
正确答案: 指各种必需氨基酸以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例与动物的需要相同的蛋白质。也即：必需氨基酸的组成几乎接近畜禽体组织及畜产品的蛋白质。
第5题：
除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
正确答案:错误
第6题：
谷类蛋白质不属于优质蛋白质。
正确答案:正确
第7题：
以下说法中表述不正确的是（）
- A、大豆富含蛋白质
- B、大豆富含不饱和脂肪酸
- C、大豆富含磷脂
- D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
- E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
正确答案:E
第8题：
何谓蛋白质的互补作用?
正确答案：人体内有8种氨基酸不能自身合成，必须从食物供应，称为营养必需氨基酸，即缬氨酸(Val)，亮氨酸(Leu)，异亮氨酸(lIe)，苏氨酸(Thr)，甲硫氨酸(又称蛋氨酸，Met)，赖氨酸(LyS)，苯丙氨酸(Phe)和色氨酸(Trp)8种氨基酸，其余12种氨基酸可以在体内合成，不一定需由食物供给，称为营养非必需氨基酸，蛋白质的营养价值(biological value，BV)决定于其所含必需氨基酸的种类是否齐全，以及必需氨基酸的含量是否符合人体需要。因此，没有哪种食物蛋白质是完全符合人体需要的理想食物。例如，有的蛋白质含蛋氨酸多些但色氨酸却太少;反之，另一种含色氨酸较多而蛋氨酸又太少，如果混合食用该两种蛋白质则将取长补短而提高其营养效益，这称为蛋白质的互补作用。现举一例：小麦、小米、牛肉和大豆4种食物蛋白质单食时各自的BV分别为67、57、69和64，若将四者混食，其BV明显提高到89。
第9题：
何谓限制氨基酸？何谓蛋白质互补作用？
正确答案: 在某一蛋白质中有一种或几种必需氨基酸缺乏或数量不足，致使必需氨基酸之间的比例不合，影响人体对蛋白质的利用，限制了此种蛋白质的营养价值，其缺乏或数量不足的氨基酸称为限制氨基酸。根据某种食物中氨基酸缺乏的程度不同而分为第一、第二……限制氨基酸。如谷类食物蛋白质中赖氨酸含量最少，其次为苯丙氨酸，则赖氨酸是谷类食物蛋白质中的第一限制氨基酸，苯丙氨酸为第二限制氨基酸。豆类食物蛋白质中蛋氨酸含量最少，蛋氨酸即为豆类食物蛋白质的第一限制氨基酸。将上述两种食物或多种食物混合食用，由于氨基酸的种类和数量互相补充，提高了蛋白质的生物价值，这种现象称为蛋白质的互补作用。
第10题：
何谓优质护理服务？
正确答案:“优质护理服务”是指以病人为中心，强化基础护理，全面落实责任制整体护理，深化护理专业内涵，整体提升护理服务水平。