茶叶加工工
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相似问题和答案
第1题：
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素
第2题：
乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。
A、嫩度
B、色泽
C、成熟度
D、茶叶多少
参考答案：C
第3题：
鲜叶质量由嫩度决定。()
参考答案：×
第4题：
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
- A、嫩度、鲜度
- B、鲜度、匀度
- C、嫩度、净度
- D、嫩度、匀度、净度、鲜度
正确答案:D
第5题：
名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第6题：
( )是决定原料优次的主要依据。
A、鲜叶
B、生叶
C、叶底的老嫩
D、加工方式
参考答案：C
第7题：
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
参考答案：√
第9题：
（）是鲜叶质量的主要指标。
- A、嫩度
- B、柔软度
- C、色度
- D、新鲜度
正确答案:A
第10题：
茶树鲜叶是指（）。
- A、芽
- B、嫩叶
- C、嫩梗
- D、前面都是
正确答案:D