厨师考试
（）是由两块不同质感的面坯组成的。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
题目
（）是由两块不同质感的面坯组成的。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、层酥面坯
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作豆类面坯,去皮过箩时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响()。
A.口味
B.外形
C.质感
D.成形工艺
参考答案：D
第2题：
层酥面坯是由()组成。
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
参考答案：C
第3题：
冷水面坯质感说法不正确的是()。
A.面坯内部无空洞
B.组织均匀
C.体积不膨胀
D.面筋质较少
参考答案：D
第4题：
清酥面坯是由水面团和油面团组成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第5题：
层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
A.完全不同
B.完全相同
C.基本一致
D.略有不同
正确答案：A
第6题：
层酥面坯是由两块()完全不同的面坯组成。
A.性质
B.重量
C.颜色
D.硬度
参考答案：A
第7题：
()是由两种不同性质的面团组成的。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
参考答案：B
第8题：
层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第10题：
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
- A、油量多少
- B、软硬
- C、质感
- D、大小
正确答案:C