米的腹白多，大米的品质较好。

A.乙醇

B.糖蜜

C.大米

D.苹果

品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )

低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。

此题为判断题(对，错)。

腹白多的大米是品质低的米。

此题为判断题(对，错)。

A.蛋白质含量少

B.吸水率低，出饭率小

C.粒质疏松脆弱，易折断

D.脂肪含量高

E.不耐贮藏

荞麦品种中品质较好的是( )。

A.苦荞

B.甜荞

C.翅荞

D.米荞

A.粒形均匀

B.整齐

C.腹白少

D.腹白多

E.新鲜度高

腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。

A.软质率低

B.米饭口感较好

C.蒸煮性能较好

D.米质较差，食用品质较低。