厨师考试
现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
题目
现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、1/5
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第2题：
下列关于厨房人员的说法正确的是（）
- A、放置砧板的切配工作台需86厘米高
- B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
- C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
- D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
正确答案:D
第3题：
饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。()
参考答案：√
第4题：
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
- A、餐厅总面积
- B、每个座位的平均面积
- C、厨房与餐厅面积比例
- D、厨房餐厅面积总和
正确答案:B
第5题：
山地、丘陵占全省总面积的80%以上，江河水域占全省总面积的10%左右，平原占全省总面积的10%左右，故有‚八山一水一分田‛之称。
正确答案:正确
第6题：
一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。
- A、1︰1-3
- B、1︰4-5
- C、1︰5-6
- D、1︰6-7
正确答案:B
第7题：
（）是现代厨房设计中的一种形式。
- A、双边式厨房
- B、开放式厨房
- C、单边式厨房
- D、岛形厨房
正确答案:B
第8题：
一般来说,所需面积最小的是()
A.粤菜厨房
B.宫廷菜厨房
C.中餐厨房
D.西餐厨房
参考答案：D
第9题：
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。
- A、15%
- B、21%
- C、29%
- D、36%
正确答案:B
第10题：
西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。
正确答案:正确