厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上奶酪粉。
正确答案:正确
第2题：
制作馅心口味的基本要求是（）一些。
- A、要淡
- B、稍淡
- C、要重
- D、稍重
正确答案:B
第3题：
制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
制作蔬菜汤一般不带有肉类。
正确答案:错误
第5题：
制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
- A、牛奶
- B、盐水
- C、布朗基础汤
- D、蔬菜汤
正确答案:A
第6题：
蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。
正确答案:错误
第7题：
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。
- A、不同的骨骼
- B、不同的油脂
- C、不同的肉头
- D、不同的少司
正确答案:B
第8题：
A.肉类、奶类、蛋类
B.酒、豆类、肉类
C.糖、油、酒
D.谷类、豆类、水果
E.糖、奶类、肉类
B.酒、豆类、肉类
C.糖、油、酒
D.谷类、豆类、水果
E.糖、奶类、肉类
以动植物食品制作的食品
答案：C
解析：
第9题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
- A、汆水
- B、焯水
- C、洗净
- D、加盐
正确答案:C
第10题：
制作米兰蔬菜汤应把土豆切成（）
- A、小条
- B、大条
- C、小丁
- D、大丁
正确答案:C