厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
挂脆皮糊的原料放入______油温中炸制效果最佳。
A.七成
B.六成
C.四成
D.三成
参考答案：B
第2题：
七成油温一般指油温在()度以上。
A、150
B、180
C、210
D、240
答案：C
第3题：
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
- A、低温油
- B、高油温
- C、热油温
- D、慢油温
正确答案:A
第5题：
变压器温度计一般指变压器( )油温
$; $下层油温 $; $中层油温 $; $上层油温
答案：C
解析：
第6题：
变压器温度计是指变压器( )油温。
A.绕组温度
B.下层温度
C.中层油温
D.上层油温
正确答案：D
第7题：
变压器油温温度计是指变压器下层的油温。
答案：错
解析：
第8题：
炸油温七成是21℃。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
变压器运行中的油温监视应为（）
A上层油温
B下层油温
C平均油温
D绕组油温
A
略
第10题：
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
- A、3～4
- B、4～5
- C、5～6
- D、7～8
正确答案:D