厨师考试
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。A、60～70℃B、70～80℃C、90～120℃D、140～150℃
题目
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。
- A、60～70℃
- B、70～80℃
- C、90～120℃
- D、140～150℃
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相似问题和答案
第1题：
变压器油温温度计是指变压器下层的油温。
答案：错
解析：
第2题：
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
- A、油温
- B、油耗
- C、油脂
- D、油度
正确答案:A
第3题：
炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。
A、火力大小
B、火候
C、加温时间
D、油温
参考答案：D
第4题：
变压器温升是指变压器（）的温度。
- A、上层油温减去下层油温
- B、95℃减去上层油温
- C、上层油温减去环境温度
正确答案:C
第5题：
炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
正确答案:正确
第6题：
变压器温度计一般指变压器( )油温
$; $下层油温 $; $中层油温 $; $上层油温
答案：C
解析：
第7题：
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
- A、3～4
- B、4～5
- C、5～6
- D、7～8
正确答案:D
第8题：
变压器温度计是指变压器( )油温。
A.绕组温度
B.下层温度
C.中层油温
D.上层油温
正确答案：D
第9题：
油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。
- A、4～5
- B、5～6
- C、6～7
- D、7～8
正确答案:B
第10题：
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
- A、热导
- B、加热
- C、导热
- D、加速
正确答案:B