厨师考试

案台使用后，要用（）将案台擦净。A、洗涤剂B、金属清洁球C、湿布D、海绵

题目

案台使用后，要用（）将案台擦净。

  • A、洗涤剂
  • B、金属清洁球
  • C、湿布
  • D、海绵
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第1题：

具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。

A.塑料案台

B.大理石案台

C.不锈钢案台

D.木制案台


参考答案：D

第2题：

西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。

A.面包案台

B.点心案台

C.蛋糕案台

D.塑料案台


参考答案：D

第3题：

案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。

A.铜质案台

B.铁质案台

C.不锈钢案台

D.铝质案台


正确答案：C

第4题：

公元（）年苏轼因乌台诗案获罪入狱。


正确答案:1079

第5题：

案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

A.海绵

B.百洁布

C.干布

D.湿布


正确答案：D

第6题：

案台使用后,要用()将案台擦净。

A.洗涤剂

B.金属清洁球

C.湿布

D.海绵


参考答案：C

第7题：

揉面时,为了便于用力,要用身体的腹部顶信案台。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。

A.塑料案台

B.木制案台

C.不锈钢案台

D.大理石案台


参考答案：D

第9题：

塑料案台是西点中常用案台之一。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

宋神宗重用王安石变法，变法失利后，又从事改制。就在变法到改制的转折关头，发生了苏轼乌台诗案。这案件先由监察御史告发，后在御史台狱受审。御史台自汉代以来即别称“乌台”，所以此案称为“乌台诗案”。“乌台诗案”就是苏轼到湖州任所时写的（）引起的。

  • A、《湖州谢上表》
  • B、《方山子传》
  • C、《赤壁赋》
  • D、《游沙湖》

正确答案:A

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