厨师考试

明火焗炉一般适用于原料的()和表面加热。A、上色B、初步热加工C、成型D、解冻

题目

明火焗炉一般适用于原料的()和表面加热。

  • A、上色
  • B、初步热加工
  • C、成型
  • D、解冻
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

明火煸炉一般适用于原料的( )和表面加热。

A.上色

B.初步热加工

C.成型

D.解冻


正确答案:A

第2题:

西式炉灶一般有()灶眼,下有烤箱,上有明火焗炉。

  • A、1~2个
  • B、4~6个
  • C、6~8个
  • D、2~4个

正确答案:B

第3题:

钢坯在()的加热情况下易造成内部裂纹。

A、原料表面缺陷清除不彻底

B、加热速度过快

C、原料内部残余应力过大

D、装炉炉温过高


参考答案:BD

第4题:

原料渣油入装置后依次经过的设备顺序,错误是()。

  • A、原料罐原料泵换热器加热炉
  • B、原料泵原料罐换热器加热炉
  • C、原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉
  • D、换热器原料罐原料泵加热炉

正确答案:B

第5题:

浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在70~90度之间比较适中。


正确答案:正确

第6题:

回炼油回炼可以进原料加热炉前,也可进原料加热炉后。


正确答案:错误

第7题:

明火煸炉一般适用于原料的()和表面加热。

  • A、上色
  • B、初步热加工
  • C、成型
  • D、解冻

正确答案:A

第8题:

按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。


参考答案:炉焗,汁焗

第9题:

轧钢厂常采用的加热原料的设备有()。

  • A、连续式加热炉和均热炉
  • B、均热炉
  • C、连续式加热炉

正确答案:A

第10题:

炉管表面温度的控制指标是根据()来制定的。

  • A、加热炉的处理量
  • B、原料渣油的性质
  • C、炉管的材质
  • D、炉出口温度的指标

正确答案:C

更多相关问题