厨师考试
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。A、蛋清浆B、全蛋浆C、水粉浆D、脆皮浆
题目
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
- A、蛋清浆
- B、全蛋浆
- C、水粉浆
- D、脆皮浆
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相似问题和答案
第1题：
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
- A、牛奶，巧克力酱
- B、Espresso，奶油
- C、Espresso，牛奶
- D、Espresso，巧克力酱
正确答案:C
第2题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
- A、油爆鸡丁
- B、芫爆鸡丁
- C、宫保鸡丁
- D、酱爆鸡丁
正确答案:C
第3题：
下列上蛋清浆的菜品是()。
A.鱼香肉丝
B.滑炒鸡丝
C.清炒肉丝
D.过油肉
正确答案：C
第4题：
京酱肉丝的配料是（）。
- A、油菜
- B、生姜
- C、尖椒
- D、葱白丝
正确答案:D
第5题：
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）
- A、奶油
- B、沙拉酱
- C、蕃茄酱
- D、计司粉
正确答案:D
第6题：
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
- A、椒盐
- B、三合油
- C、老虎酱
- D、豆瓣酱
正确答案:A
第7题：
在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。
- A、果味鱼片
- B、水晶虾仁
- C、京酱肉丝
- D、蒜泥白肉
正确答案:C
第8题：
“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。
A.鸡蛋清粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆
参考答案：B
第9题：
“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
- A、鸡蛋清粉浆
- B、全蛋粉浆
- C、苏打粉浆
- D、水粉浆
正确答案:B
第10题：
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、鱼香肉丝
- C、干烧鱼
- D、以上都是
正确答案:D