厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。
A.葡萄糖
B.饴糖
C.麦芽糖
D.果糖
参考答案：B
第2题：
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
正确答案:饴糖；蜂蜜
第3题：
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
参考答案：制作菜肴
第4题：
花托是捧花制作中重要的配件之一。
正确答案:正确
第5题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
正确答案:正确
第6题：
西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品
A、面粉、油脂、水果和乳品
B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
答案：B
第7题：
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。
- A、葡萄糖
- B、饴糖
- C、麦芽糖
- D、果糖
正确答案:B
第8题：
糯米是面点制作的主要原料之一,其黏性大,吸水量大。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
油条是大家喜欢的面点之一，但早先油条其实叫“油炸桧”，是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明，据此你觉得油条制作于（）
- A、南宋
- B、北宋
- C、魏晋
- D、南北朝
正确答案:A
第10题：
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
正确答案:江；浙；沪