厨师考试
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
题目
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
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相似问题和答案
第1题：
运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
参考答案：D
第2题：
关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。
A.成本系数是成本率的倒数
B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出
C.菜品成本率应先计算综合成本率
D.成本系数等于成本率
E.原料成本即为主料成本
参考答案：ABC
第3题：
先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法一般适用于______生产的成本计算。
A.单件
B.面点
C.烹调
D.批量
参考答案：D
第4题：
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
- A、菜点数量
- B、原料成本
- C、配料成本
- D、调料成本
正确答案:A
第5题：
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。
- A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
- B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
- C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
- D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
正确答案:B
第6题：
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
参考答案：AD
第7题：
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
正确答案：B
第8题：
先计算菜点各种原料成本,然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于______生产的成本计算。
A.单件
B.面点
C.烹调
D.批量
参考答案：A
第9题：
运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。
- A、乘以
- B、除以
- C、加上
- D、减去
正确答案:B
第10题：
在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。
- A、原料的单位成本
- B、辅料成本
- C、原料的总成本
- D、主料成本
正确答案:A