厨师考试
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美
题目
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。
- A、原料高档
- B、色泽鲜艳
- C、口感好
- D、形态美
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需()口感较佳。
A、味美
B、质地细腻
C、新鲜
D、比较新鲜，质地细嫩
第2题：
材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。()
第3题：
构图是对( )艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。
A.食品装饰
B.食品创造
C.食品设计
D.食品造型
第4题：
在陶瓷上印花、洒花、堆贴、釉下彩和绞胎等，主要体现了陶瓷设计的美学风格。（）
- A、造型美
- B、装饰美
- C、釉色美
- D、质地美
正确答案:B
第5题：
面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内容新、()。要“古为今用，洋为中用”。
A.传统面点
B.油塑
C.难度高
D.泥塑
第6题：
在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。
A、乳糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖
第7题：
A.原料高档
B.色泽鲜艳
C.口感好
D.形态美
第8题：
材料美主要指()之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。
A、原料形态
B、原料色泽
C、烹调技术
D、食品原料
第9题：
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
正确答案:软
第10题：
在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美。
正确答案:正确