厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
中国酒按酿制方法可划分为()。
A、白酒、黄酒、果酒
B、蒸馏酒、配制酒、果酒
C、蒸馏酒、黄酒、白酒
D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒
参考答案：D
第2题：
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
能源期货始于1976年，产生较晚但发展很快。 （ ）
正确答案：×
第4题：
按照生产工艺可以把酒分为（）三类。
- A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
- B、发酵酒、原汁酒和配制酒
- C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
- D、发酵酒、原汁酒和混合酒
正确答案:C
第5题：
酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）
- A、白兰地
- B、葡萄酒
- C、啤酒
- D、白酒
- E、橘子酒
正确答案:E
第6题：
按照生产工艺可以把酒分为( )三类。
A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
B.发酵酒、原汁酒和配制酒
C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
D.发酵酒、原汁酒和混合酒
正确答案：C
第7题：
结肠破裂A.腹膜炎出现早B.腹膜炎严重,呈板状腹C.腹膜炎出现较晚,但较重SXB
结肠破裂
A.腹膜炎出现早
B.腹膜炎严重，呈板状腹
C.腹膜炎出现较晚，但较重
D.腹膜炎出现较晚且较轻
E.无腹膜刺激征
正确答案：C
结肠损伤发病率较小肠低，由于结肠内容物液体成分少而细菌含量多，故腹膜炎出现较晚，但较严重，腹膜后结肠破裂，常常导致严重的腹膜后感染。小肠破裂后可在早期即产生明显的腹膜炎。
结肠损伤发病率较小肠低，由于结肠内容物液体成分少而细菌含量多，故腹膜炎出现较晚，但较严重，腹膜后结肠破裂，常常导致严重的腹膜后感染。小肠破裂后可在早期即产生明显的腹膜炎。
第8题：
黄酒杯,多用于喝()。
A、配制酒
B、果味酒
C、绍兴酒、加饭酒
D、米酒、配制酒
参考答案：C
第9题：
三元复合驱虽然出现得较晚，但发展很快。目前，国内外已进行了室内研究和现场投产并取得了重要进展，被公认为是一种非常有前途而且可行的采油技术。
正确答案:错误
第10题：
说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。
正确答案:发酵酒（酿造酒）：原料经糖化（或不经糖化）发酵后采用压榨方法使酒与酒槽分离而制成的酒。酒精含量低，刺激性小，营养成分多。
蒸馏酒：指以含淀粉或糖较多的物质为原料，进过糖化，发酵后，采用蒸馏的工序制成的酒。酒精含量一般在40℃以上，刺激性大。
配制酒：指用成品酒或食用酒作为酒基，再添加香料、中药材等，经加工而调配成的酒。酒精含量中度至高度。